Nádrže na tvaroh (vane)
Pre viac informácii k produktom- kontaktujte prosím Táto e-mailová adresa je chránená pred spamovacími robotmi. Na jej zobrazenie potrebuješ mať nainštalovaný JavaScript.
Určenie
Nádrž (vaňa) na tvaroh sa používa v mliekarenskom priemysle a je určená na vykurovanie mlieka na takú teplotu, pri ktorej začne kvasný proces, pri ktorom vzniká tvaroh a tiež na chladenie.
Nádrž na tvaroh slúžia na výrobu tvarohu tradičným spôsobom. Používajú sa v lisom, lisovacími vozíkmi a iným vybavením na výrobu tvarohu.
Zariadenie
Nádrž (vaňa) VK má valcovité dno (obdĺžnikový tvar), prenos tepla v obale. Ploché dno umožňuje zvýšiť tepelnú plochu a zlepšiť zahrievanie produktu.
Vaňa s plochým dnom má pevnú štruktúru, ktorá zvyšuje životnosť. Na jednej strane hrdlo na prepúšťanie tvarohu s tesniacim viečkom a vypúšťací kohútik na vypúšťanie vody z výmenníka.
Na druhej strane hornej časti je ventil, určený na prietok vody na napúšťanie vody do výmenníka na proces zahrievania. Taktiež slúži na chladenie (prívod chladnej alebo ľadovej vody).
Na spodnej časti dna je vypúšťací kohút na zrazeninu, studenú vodu alebo horúcu vodu. Obsahuje aj čistiaci systém.
Schéma - guľaté dno
Schéma – ploché dno
Princíp činnosti
Po naplnení vane mliekom a fermentácii sa do výmenníka dodáva teplá voda na ohrev mlieka a udržiavanie požadovanej teploty kvasenia. Po procese fermentácie sa horúca voda vypúšťa a priteká studená voda na chladenie. Prostredníctvom kohútika sa tvaroh napĺňa do pripravených vriec, potom sa stláča a prechádza mriežkou.